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减肥吃早餐好还是不吃早餐好?早餐吃鸡蛋能减肥吗

’大牌同款’/ ’5月9日’/

大家都说每天吃早餐比较不容易变胖,但是想减重的人难道非得逼自己吃早餐不可吗?来看看临床研究怎么说。

传统观念说,早餐是一天里最重要的一餐;流行歌手说,吃早餐是一件很rock 的事情;许多专家说,早餐有助于体重控制。甚至有网路文章以“不吃早餐小心变胖”这样耸动的标题来吸引点阅数。到底早餐与体重间的关系如何,让我带各位深入探讨。

减肥吃早餐好还是不吃早餐好?早餐吃鸡蛋能减肥吗

破解“吃早餐会变瘦”的谬误

吃早餐会瘦的观念,最初来自于一系列观察性研究,学者以饮食问卷大规模调查民众饮食习惯,发现有吃早餐习惯的人,肥胖的比例比较少,因此这样的说法逐渐流传下来,成为饮食的教条之一。

这个结论的推导其实是很有问题的,因为“关联性不等于因果关系”。两件事情一起发生,不代表其中一个是因,另外一个是果。吃早餐的人比较瘦,不代表吃早餐让人变瘦。

如果我们要确定早餐与体重间的因果关系,一定要做临床试验才行。不是我老调重弹,而是类似的问题在营养学研究中太普遍了。不过我想替学者们讲几句话,营养学过度仰赖观察性研究的原因,有以下几点:

  1. 经费不足:营养学不像药物研究有大药厂或天使投资人的金援,因此很少能做昂贵的临床试验,仅能仰赖观察性研究。
  2. 过于复杂:人类饮食极为复杂,但临床研究一次仅能改变一个因子,杂讯与信号比过大,有点像是在吵杂的菜市场中偷听别人的耳语,真正正确的信号不确定有多少。
  3. 时间极长:许多营养学关注的议题如癌症、糖尿病,都需要数十年时间产生,这么长时间的研究耗资极高,也不切实际。
减肥吃早餐好还是不吃早餐好?早餐吃鸡蛋能减肥吗

是早餐影响胖瘦?还是生活习惯惹的祸?

还好,最新发表在《英国医学期刊(British Medical Journal)》的研究,统整了13 篇临床试验的数据,希望能一次终结掉早餐的争议。临床试验就是实际找一群人来拆成两组,一组要求他们吃早餐,另一组不吃,再观察他们的体重变化及热量摄取。这么做可以确保两组间唯一的差异是吃与不吃早餐,而不会被其他变因给干扰。

结果这篇研究发现,不吃早餐平均可以让人减重0.44 公斤,每天总热量摄取减少260 大卡。不吃早餐,真的比较瘦!

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