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餃子包包怎麼編?兩個餃子皮怎麼包連體?二手奢侈品的古馳皮帶大概多少錢

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內容導航
  • 1.包餃子代表什麼,怎麼包,快啊快
  • 2.若何包餃子方圖解步驟
  • 3.怎麼樣包餃子啊?
  • 4.若何用餃皮包餃子圖解步驟
  • 5.怎樣包餃子
  • 6.包餃子怎樣發麵
  • 7.方餃皮怎麼包餃子圖解的包法大全圖解
  • 8.餃子皮的做法和種類?
  • 9.我熟悉了包餃子的製作若何寫
  • 10.水餃的種種包法
10條解答

1.包餃子代表什麼,怎麼包,快啊快

包餃子代表什麼,怎麼包,快啊快在我們老家有句話:上車餃子,下車面!餃子在北方逢年過節時都市吃的!代表的什麼嗎?有祝福也有懸念吧 現在超市內里有專門包餃子的器械,把皮放上,在放上餡一扣就好了

2.若何包餃子方圖解步驟

若何包餃子方圖解步驟/6分步閱讀 準備麵皮和餃子餡 麵皮和餃子餡準備好后我們就最先着手包了,固然若何擀麵皮、若何調製餃子餡,各個步驟都是一門不小的學問,這裏小編只教人人若何包餃子。 2/6 麵皮加餡 用筷子或勺子將餃子餡夾到麵皮上,注重餡的量要正好,不多不少。餡多了餃子包不起來,餡少了餃子不香欠好吃。記着,餡的量要自己掌握好。 3/6 捏住中央二分之一 餃子餡加入后,先將餃子皮中央的二分之一巨細的地方捏住,用手只管捏的緊實一些,為後面的步驟做好基礎。 4/6 雙手托住兩頭 將餃子皮中央的部門捏住后,接下來要用雙手同時托起餃子皮的兩頭,準備將整個餃子完整的封鎖起來。 5/6 完全閉合 接下來,雙手用力,將餃子皮兩頭向中央靠攏,並順勢將其完全閉合,要做到不露餡、不漏汁。只需“捏兩次”,這個餃子就算包成啦。 6/6 最終加固 到這裏,我們的餃子基本已經包好了,最後看到餃子的後頭有兩個褶,我們還要用手輕輕的將這兩個褶按壓一下,確保餃子密閉完好。 最後,就等着下鍋煮餃子啦,‘此方式保證餃子不破哦!

3.怎麼樣包餃子啊?

怎麼樣包餃子啊?餃子餡製作 餃子餡主要分肉餡和素餡。 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但若是肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個偏向攪拌平均,后調治鹹淡。喜歡的話還可以加香油,看小我私人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方式做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 質料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片晌。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后,放入冬筍末,再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 質料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。 若何調出嫩滑的肉餡: 五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。若是肉餡對照瘦的話要加一些植物油進去。攪拌平均。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。云云也許3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記着每次加水都要少,要分幾回加。 這樣做的肉餡無論做餡照樣做肉丸都很嫩很好吃。 青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調好的肉餡夾雜。 胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔刨細絲,和調好的肉餡夾雜。 香菇肉餡:新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡夾雜。 香菜餃子餡 質料:香菜250克,豬肉餡150克。 輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法: 1、香菜擇洗清潔,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中,加入所有調料,攪拌平均。 3、最後加入香菜末攪拌平均即可。 提醒: 1、香菜剁好之後,若是水分異常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。

4.若何用餃皮包餃子圖解步驟

若何用餃皮包餃子圖解步驟把餡放在中央,對摺;對摺后釀成了中央鼓的長方形。把餡周圍捏實,再將兩個對角捏在一起,就可以了。不要捏有兩層邊的一邊,捏對摺的那兩個角。

5.怎樣包餃子

怎樣包餃子包餃子 包餃子是中國人在春節時特有的民俗傳統。稀奇是北方住民更是熱衷於餃子這種食物。   歷史淵源   對於餃子的來源,史料紀錄和民間傳說頗多。   餃子原名“嬌耳”,是我國醫聖張仲景首先發現的。   相傳東漢末年,“醫聖”張仲景曾任長沙太守,后辭官回鄉。正好遇上冬至這一天,他望見南洋的老國民啼飢號寒,兩隻耳朵凍傷,那時傷寒盛行,病死的人許多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐,便在當地搭了一個醫棚,支起一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用麵皮包成耳朵形狀,煮熟之後連湯帶食贈予給窮人。老國民從冬至吃到除夕,抵禦了傷寒,治好了凍耳。今後鄉里人與後人就模擬製作,稱之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙麵餃”。   餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食物。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”生長而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料紀錄說;“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:“每屆月朔,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無差異也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順遂,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子,寓意祥瑞,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來,餃子做為賀歲食物,受到人們喜歡,沿用成習,撒播至今。   餃子在其漫長的生長曆程中,名目繁多,古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”—— 現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少區域卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡差異,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方式差異,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。   餃子製作:   和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉里放雞蛋一個。水要逐步倒入盆中,筷子一直攪動,感受沒有乾麵粉,都成面疙瘩的時刻,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的外面很滑膩就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。   拌餡:若是四小我私人吃,約莫一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌,感受所有的器械都融合在一起即可。   剁菜:選擇你喜歡的蔬菜,一樣平常用明晰菜加些許韭菜。韭菜切成小粒,明晰菜則要剁了,剁碎之後用紗布把水擠干。然後和韭菜一起放入肉中攪拌,若是淡再加點鹽,餃子餡就做好了。   擀皮:取出醒好的麵糰,揉生長條狀,用刀切成小段。用手搓成扁平狀,拿擀麵杖擀的時刻,注重中央厚邊緣薄,中央厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。   包餃子:將餃子餡放入皮中央,若是手藝不熟練的話,不要放太多餡。先捏中央,再捏雙方,然後由中央向雙方將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。   煮餃子:燒一鍋開水,等水沸騰時,將餃子放入,並實時攪動(順時針),防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火,加蓋煮,等到餃子浮在水面上即可。   餃子餡製作   餃子餡主要分肉餡和素餡。   買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但若是肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個偏向攪拌平均,后調治鹹淡。喜歡的話還可以加香油,看小我私人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方式做牛肉餡羊肉餡等。   雞肉冬筍餡   質料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。   做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片晌。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后,放入冬筍末,再攪幾下即成。   魚肉韭黃餡   質料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。   做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。   若何調出嫩滑的肉餡:   五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。若是肉餡對照瘦的話要加一些植物油進去。攪拌平均。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。云云也許3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記着每次加水都要少,要分幾回加。   這樣做的肉餡無論做餡照樣做肉丸都很嫩很好吃。   青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調好的肉餡夾雜。   胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔刨細絲,和調好的肉餡夾雜。   香菇肉餡:新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡夾雜。   香菜餃子餡   質料:香菜250克,豬肉餡150克。   輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。   做法:   1、香菜擇洗清潔,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。   2、豬肉餡放入盆中,加入所有調料,攪拌平均。   3、最後加入香菜末攪拌平均即可。   提醒:   1、香菜剁好之後,若是水分異常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。   2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。   餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老國民的迎接,民間有“好吃不外餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不能缺少的佳肴。   據三國魏人張揖著的《廣雅》紀錄那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食物,和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時,餛飩“形如偃月,天下通食”。據推測,那時的餃子煮熟以後,不是撈出來單獨吃,而是和湯一起盛在碗里混着吃,以是那時的人們把餃子叫“餛飩”。這種服法在我國的一些區域仍然盛行,如河南、陝西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。   約莫到了唐代,餃子已經變得和現在的餃子一模一樣,而且是撈出來放在盤子里單獨吃。   宋代稱餃子為“角兒”,它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在厥後的元、明、清及民國間仍可見到。   元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》紀錄:“元旦賀年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“月朔日正旦節……吃水果點心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,現在已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語。   清朝時,泛起了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多,說明其撒播的地域在不停擴大。   民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一樣平常要在年三十晚上12點以前包好,待到午夜子時吃,這時正是陰曆正月月朔的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“祥瑞如意”的意思。   過年吃餃子有許多傳說,一說是為了紀念盤古氏開天闢地,竣事了混狀態,二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還撒播吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時,由於天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能牢固不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴裏咬着,這樣才算把耳朵做好。老國民為了紀念女媧的功勛,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線),用嘴咬吃。   餃子成為春節不能缺少的節目食物,究其緣故原由:一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把種種祥瑞的器械包到餡里,以寄託人們對新的一年的祈望。   在包餃子時,人們經常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜蜜,吃到花生的人將康健長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。   有些區域的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示祥瑞。如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜,象徵團圓發家。 餃子因所包的餡和製作方式差異而種類繁多。縱然同是一種水餃,亦有差其餘服法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些區域將餃子和麵條放在一起煮,名日金線穿元寶。   餃子這一節目佳肴在給人們帶來年節歡欣的同時,已成為中國飲食文化的一個主要組成部門。   這就是餃子,一種很好吃的食物。   餃子的N多摺疊法   波餃   取餃皮一張於掌心,放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折,重複褶折直推至右端頂處鬆手,這樣一隻波波餃就完成了。   蛤蜊餃   取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對摺並將兩側往裡折。將對摺的邊捏牢,並將雙方折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,延續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃泛起了   四喜蒸餃   取餃皮一張於掌心放入適量肉餡,將麵皮捏成“田字形”方格(既四角空、中央粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末劃分放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。   所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可憑證自己喜歡有所改變!   魚形餃   左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對摺,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊云云重複直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。   元寶餃   取餃皮一張於掌心,放入適量餡對摺成半圓形,捏牢中央將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然後把餃子兩頭向中央彎攏,將兩頭餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。   月牙餃   左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指獎褶折捏緊,重複步驟至左端餃邊並將兩頭封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?   錢包餃   取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對摺封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,延續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了!   小鎖餃   取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對摺立起,兩手的食指和拇指劃分從餃皮左右兩頭往中央捏,中央自然留一個口,把左右雙方合攏,留口部門折起捏牢,雙方各形成一條褶折。

6.包餃子怎樣發麵

包餃子怎樣發麵

雖然的gucci包包儘力模仿,但有時造假者可能會錯過一些重要的細節。雖然大多數人試圖確保皮革的質地或縫線盡可能接近正品包,但他們往往會拼錯品牌名稱。徹底檢查袋子是否有拼寫錯誤。如果您發現徽標中有任何拼寫錯誤或差異,您就是假包。

餃子面是死面 不是發麵的。除非你說的餃子是想包子那樣的餃子。

煮的餃子就是用涼水和面和在一起。和洽了 用是布蓋上。或者是用帘子蓋上

7.方餃皮怎麼包餃子圖解的包法大全圖解

方餃皮怎麼包餃子圖解的包法大全圖解1 取出一張餃子皮(正方形)放在桌上,檢查下是否有破損,壞掉的就扔掉了,否則下鍋後會散開。 2 將豬肉餡放在餃子皮的正中央,注重不能放太多。否則下到鍋里就會散開。 3 將餃子皮逐步捲起,多卷幾個褶,算是保障吧。注重,上面留一段悠閑,做花邊,看下圖。 4 捲成“鋪蓋”之後,將兩頭對摺起來,做成“元寶”的形狀。 5 方形餃子皮怎麼包?手指沾點水,將適才的對摺的兩個角粘起來,餃子就包好了。 END 注重事項 豬肉餡不要在家裡擺放,只管都要包掉,否則欠好吃了。

8.餃子皮的做法和種類?

餃子皮的做法和種類?【做法】 餃子的烹飪方式: 鮮美厚實的餃子餡料 餃子的烹飪方式,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤 餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡,買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但若是肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個偏向攪拌平均,后調治鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看小我私人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方式做牛肉餡羊肉餡等。 蒸餃之製作 和面:多用開水燙麵。余同餃子皮的和面方式。 做餡:菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜,如西葫蘆,可作為蒸餃餡。 蒸:冒大氣后20分鐘可出鍋。 煎餃之製作 當因餃子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的時刻,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習慣上人們都市用食用油把餃子煎熱。不外近年飲食潮水崇尚康健,多油的食物不太受迎接。着實單單隔水煎,或用上湯取代食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。 雞肉冬筍餡 質料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片晌。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后,放入冬筍末,再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 質料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。 若何調出嫩滑的肉餡:五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。若是肉餡對照瘦的話要加一些植物油進去。攪拌平均。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。云云也許3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記着每次加水都要少,要分幾回加。這樣做的肉餡無論做餡照樣做肉丸都很嫩很好吃。 青菜豬肉餡: 青菜剁碎,和調好的肉餡夾雜。 胡蘿蔔豬肉餡: 胡蘿蔔刨細絲,和調好的肉餡夾雜。 香菇肉餡: 新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡夾雜。 香菜餃子餡 質料:香菜250克,豬肉餡150克。 輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法:1、香菜擇洗清潔,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中,加入所有調料,攪拌平均。3、最後加入香菜末攪拌平均即可。 提醒:1、香菜剁好之後,若是水分異常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。 西瓜皮餃子餡 詳細做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子響亮爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎,前面的做法大致也是用鹽腌制,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子稀奇爽口。 茴香餃子 質料:(1)冷水麵糰1份(約2杯麵粉量)(2)茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 作法1.麵糰分小塊,擀成餃子皮。2.茴香洗凈,摘下菜恭弘=叶 恭弘切碎,肉餡再剁細,先和所有調味料調勻,再拌入茴香調成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,頻頻點水兩次后,即可撈出食用。 番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克;調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 做法:1、雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)2、西紅柿切丁去掉最稀的水,(留種子類的濃汁)3、加調料,順時針拌勻4、快速包水餃,以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡 主料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克 輔料:薑末適量,調味品適量 做法:將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌平均。哈哈!這麼簡樸的水餃餡就好了,出來的水餃味道鮮美無比 【種類】 /B 【古代的餃子】 餃子在其漫長的生長曆程中,名目繁多,古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”。 【現代的餃子】 餃子由餛飩演變而來 現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”,南方不少區域稱之為“餛飩”和餃子稍有差異,餛飩的皮更薄,餡更少。餃子因其用餡差異,名稱也五花八門,有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外,因其成熟方式差異,尚有煎餃、蒸餃等.因此,大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 我國北方人有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年月朔,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊談天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無限之意。“水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香”。當人們吃着這滑潤適口滋味鮮美的水餅時,若是再知道一些它的來源,誰能不讚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢! 中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人迎接的品種。西安還創製出餃子宴,用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。 許多外國人與中國人一樣,每逢春節也吃餃子,然則,他們的做法與服法都各具特色。 【外國的餃子】 朝鮮餃子 以牛肉為餡,並稀奇喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒,包的餃子是半月形站着。 越南餃子 以魚肉為餡,在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋,包的餃子卻與朝鮮的餃子相反,一個個仰面朝天躺着。 俄羅斯餃子 俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、蔥頭、鹽和味精,但他們還在餃子餡中加一些辣椒末,而且包的個頭大,他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不外,喝煮餃子湯是第一道菜,吃餃子是第二道菜。 印度餃子 用料、做法與俄羅斯餃子近似,只是個頭還大,但不是煮着吃,而是烤着吃。 墨西哥餃子 他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡,餃子皮不是擀的,而是用手壓生長方形。包好的餃子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮,吃罷餃子再喝湯,“原湯化原食”。 意大利餃子 餡與中國的大異,乾酪、洋蔥、蛋黃是主料,有時也加一些菠菜、牛肉;另外尚有一種是以雞肉、乾酪做主料,主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條,一勺勺放好餡,在面的邊緣沾上水,再用同樣的一條面片合在一起壓好,然後用刀逐一切開。煮餃子的方式則與中國人一樣。 匈牙利餃子 餡嚴酷說來是果醬,連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥,還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽,時還要裹上炸好的麵包茸。 日本餃子 日本餃子通常是我們所謂的鍋貼,他們喜歡將餃子煎着吃,並配上魚湯一起食用。日本餃子的形狀和我們類似,內陷常接納章魚和香姜夾雜物,有一股濃濃的海鮮味和姜的鮮味。 哈薩克斯坦餃子 哈薩克斯坦風味的餃子是一種蒸餃,用中等巨細的鍋蒸制而成。哈薩克斯坦餃子的內陷通常用的是羊羔肉或者牛肉,加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在餃子上淋上黃油、酸奶油或者洋蔥醬食用。 1. 蔬菜綠色餃子: 和面中加入蔬菜汁。 2. 海鮮餃子: 它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。 3. 啟齒露餡水餃: 餃子的縱向兩頭或頂端有至少一個的啟齒,其啟齒與餃子內的餃餡相通。餃子餡包羅下述質料:精肉、水、佐料、植物油。 製作方式是用水餃粉合成麵糰,經壓面機滾壓成餃子皮,該餃子皮包入餃餡后,在餃子皮兩相對邊緣合攏處捏合併出現出啟齒。 4. 風味水餃: 風味水餃餡料包羅精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等,並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品 5. 仙人掌水餃: 仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲);仙人掌粉。 6. 魚肉水餃: 餡的配方為:魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。 7. 山珍水餃: 餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。 8. 宮廷水餃: 由精麵粉和水和製成麵糰,一定質量和要求的韭菜、綠芽菜、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡,然後包製成所述水餃。 9. 海帶水餃: 以海帶為基料,以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料,加入適量調味品,夾雜製成餡料。 10. 蕎面水餃: 蕎麥面為主要質料製成的水餃,包羅麵皮及內餡,其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成。 【生長】 餃子在其漫長的生長曆程中,名目繁多,古時有牢丸扁食餃餌粉角交子等等名稱。唐代稱餃子為湯中牢丸;元代稱為時羅角兒;明末稱為粉角;清朝稱為扁食—— 現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子.南方不少區域卻稱之為餛飩.餃子因其用餡差異,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方式差異,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中,就提到這種食物。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的偃月形餛飩。和南宋時的燥肉雙下角子生長而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料紀錄說;元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。又說:每屆月朔,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無差異也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順遂,家人食得者,則終歲大吉。這說明新春佳節人們吃餃子,寓意祥瑞,以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說:中有餡,或謂之粉角—-而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來,餃子作為賀歲食物,受到人們喜歡,沿用成習,撒播至今。 現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少區域卻稱之為餛飩。餃子因其用餡差異,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃、菜肉餃子(蔬菜 豬肉)等等此外,因其成熟方式差異,尚有煎餃,蒸餃等,因此,大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 【包餃子的象徵意義】 大年三十包餃子。是中國北方寬大區域民間過年最主要的內容之一。年三十的餃子,由於是節日的主要內容,以是,還劃定了許多禮貌和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。 在包餃子時,人們經常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜蜜,吃到花生的人將康健長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些區域的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示祥瑞。如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜,象徵團圓發家。 餃子因所包的餡和製作方式差異而種類繁多。縱然同是一種水餃,亦有差其餘服法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些區域將餃子和麵條放在一起煮,名曰金線穿元寶。 【餃子形狀的講求】 年三十包餃子的形狀也有講求,大多數區域習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時,要把麵皮對摺后,用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成,要捏細捏勻,謂之“捏福”。有的農家,把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起,呈“元寶”形,擺在蓋簾上,象徵著財富各處,金銀滿屋。也有的農家,將餃子捏上麥穗形花紋,像一棵棵顆粒豐滿、碩大無比的麥穗,象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀,預示着來年能財滿屋,糧滿倉,生涯蒸蒸日上。

9.我熟悉了包餃子的製作若何寫

我熟悉了包餃子的製作若何寫餃子的製作食材: 豬肉,麵粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等。 餃子的做法詳細步驟 1. 和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中,筷子一直的攪動,感受沒有乾麵粉,都成面疙瘩的時刻,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的外面很滑膩就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界。 注重1:活面要提前,由於要有“醒”的歷程,最好早上活好,下晝包。 注重2:面鍋要蓋蓋,防止水分蒸發。 2. 拌餡:若是四小我私人吃,約莫一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的,橫豎自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌,感受所有的器械都融合在一起即可。 注重:拌好的肉餡放半個小時為好,叫WEI(漢字不知道是什麼),這時肉和作料融合在一起,對照好吃。 注重:感受姜要剁的對照好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差點。 3. 剁菜:選擇你喜歡的蔬菜,一樣平常我用明晰菜 些許韭菜。韭菜切成小粒,明晰菜則要剁了,最後感受菜很稀呼的樣子即可,然後用紗布,把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌,最好嘗一嘗味道鹹淡(我很憎惡吃生肉,總是象徵性的嘗下就吐樂),若是淡再加點鹽,餃子餡就做好了。 注重:韭菜切成顆粒狀就成,不要剁,否則就西巴爛樂 4. 揪麵糰:取出醒好的麵糰,大致分成四份(幾份都可以,只要是等份),這樣可以制止包的歷程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用蓋子蓋好,或者用毛巾蓋也成,防止水分蒸發。將這一小份麵糰,揉生長條狀(圓柱型),用刀切成小段(寬度2.5cm巨細),我媽都是用手揪,我沒那本事,用刀也一樣,只是注重每切一刀后將麵糰轉個偏向為4. 揪麵糰:取出醒好的麵糰,大致分成四份(幾份都可以,只要是等份),這樣可以制止包的歷程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用蓋子蓋好,或者用毛巾蓋也成,防止水分蒸發。將這一小份麵糰,揉生長條狀(圓柱型),用刀切成小段(寬度2.5cm巨細),我媽都是用手揪,我沒那本事,用刀也一樣,只是注重每切一刀后將麵糰轉個偏向為好。 5. 擀皮:這時桌上有許多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時刻,注重中央厚邊緣薄,中央厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。 注重:餃子皮不要一下擀許多,看包餃子的速率,一樣平常富餘5、6個即可,要不時間長皮幹了就欠好包了。 6. 包餃子:將餃子餡放入皮中央,若是手藝不熟練的話,不要放太多餡。先捏中央,再捏雙方,然後由中央向雙方將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子,北方人一樣平常用蓋簾(竹子做的),整齊的碼放在上面。 注重:每個餃子做好時,要在餃子底部沾少許面,防止餃子粘在盤子中。 注重:一定要多放面,這次我做的很失敗,等到餃子下鍋時,有許多餃子都粘在一起了,一是天氣太熱濕度大,二是皮有些薄(我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事) 7. 煮餃子:燒一鍋開水,等水沸騰時,將餃子放入,並實時的攪動(順時針),防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后,餃子就熟了。現在她改善樂,不澆涼水,只是把大火改成小火,加蓋煮,等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

10.水餃的種種包法

水餃的種種包法調製餃子餡之一  首先,肉、菜比例要適當。一樣平常來說,餃子餡的肉與菜比例為或1:0.5為宜。   其次,不要把菜汁倒掉。據測定明晰菜去汁后維生素會損失60%以上。為了制止營養損失與虛耗,科學的方式是:把菜餡剁好后,先將菜汁擠壓出來置於盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充實攪拌,使菜汁滲入肉中,然後放上菜攪勻。若是素餃,也可以先把菜餡剁好后,倒入鍋(盆)里,加入食油(菜油)輕輕拌和,讓油把菜包裹起來,再放食鹽和作料。這樣,既保留了營養,餃子餡也會鮮嫩適口,若是韭菜肉餡,菜餡用油拌好后,再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入,夾雜平均即可。菜餡先拌油,被一層油膜所包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。   最後肉要剁成茸狀。做餡的肉,用刀剁碎,使其成為茸狀。瘦肉多時,可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水,使勁向一個偏向攪動。待肉粘糊后,再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油,繼續攪拌。同時,醬油要一點一滴地逐步加入。若有肉湯最好加肉湯,加滴邊攪拌,直到成糊狀后,再將菜餡倒入攪拌平均即可。用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時湯汁豐滿,味鮮肉嫩。 調劑餃子時,少量加一點白糖,餃子會有鮮美的海鮮味。 調製餃子餡之二  要調出嫩滑的肉餡,先要把五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。若是肉餡對照瘦的話要加一些植物油進去。攪拌平均。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。云云也許3~4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記着每次加水都要少,要分幾回加。   這樣做的肉餡無論做餡照樣做肉丸都很嫩很好吃。 調製餃子餡之三  青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調好的肉餡夾雜。 調製餃子餡之四  胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔刨細絲,和調好的肉餡夾雜。 調製餃子餡之五  香菇肉餡:新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡夾雜。   餡料種類着實太多了,蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注重有些蔬菜水分對照多(好比明晰菜,番茄等),要先去水。明晰菜切碎后灑少許鹽放一會,然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了,由於白菜水量多,餡很容易稀。番茄要將種子部門去掉,否則餡不僅容易稀而且酸。 調製餃子餡之六  香菜餃子餡   質料:香菜250克,豬肉餡150克。   輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。   做法:   1、香菜擇洗清潔,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。   2、豬肉餡放入盆中,加入所有調料,攪拌平均。   3、最後加入香菜末攪拌平均即可。   提醒:   1、香菜剁好之後,若是水分異常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。   2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。 調製餃子餡之七  西瓜皮餃子餡   詳細做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子響亮爽口、甜咸適中。   西瓜皮切碎,前面的做法大致也是用鹽腌制,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子稀奇爽口。 調製餃子餡之八  茴香餃子   【質料】   1、冷水麵糰1份(約2杯麵粉量)   2、茴香1把、豬肉餡375克   【調味料】   酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙   【作法】   1、麵糰分小塊,擀成餃子皮。   2、茴香洗凈,摘下菜恭弘=叶 恭弘切碎,肉餡再剁細,先和所有調味料調勻,再拌入茴香調成餡料。   3、每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,頻頻點水兩次后,即可撈出食用。 調製餃子餡之九  番茄雞蛋餃子餡   主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克;調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。   1、雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)   2、西紅柿切丁去掉最稀的水,(留種子類的濃汁)   3、加調料,順時針拌勻   4、快速包水餃,以防出汁太多 調製餃子餡之十  韭菜蝦仁餃子餡   主料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料:薑末適量,調味品適量做法:將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌平均。   煮餃子的小竅門   1、餃子入鍋后,用鏟貼鍋底划動,制止餃子粘底;   2、有個說法是:蓋蓋煮皮,揭蓋煮餡。以是,一最先要蓋好鍋蓋;   3、煮餡時,要三點水。即鍋開后,小火煮1分鐘左右,加一小碗水,又開,煮一分鐘,再加一小碗水,云云三次。 調製餃子餡之十一  雞肉冬筍餡   質料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。   做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片晌。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后,放入冬筍末,再攪幾下即成。 調製餃子餡之十二  魚肉韭黃餡   質料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。   做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。 調製餃子餡之十三  豬肉洋蔥水餃   質料:豬肉餡、洋蔥、雞蛋、甜面醬、香油、色拉油、料酒、醬油、鹽、味精。   做法:將雞蛋、甜面醬、香油、色拉油、料酒、醬油、鹽、味精一起放在豬肉餡內   比例:豬肉餡250克、洋蔥1個、雞蛋半個、甜面醬1勺、醬油2勺、料酒1勺半、香油1勺、色拉油1勺,其它適量。 調製餃子餡之十四  白菜餡蒸餃   主料:麵粉 輔料:澄面、肉餡、白菜、蔥、姜 調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方式: 1、取麵粉加入少許澄面拌勻,加少許鹽,用60度左右的溫水調開,和成麵糰醒發片晌備用; 2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌平均,加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用; 3、將麵糰取出包入餡製成差異形狀的餃子,蒸熟即可。 特點:造型雅觀,鮮香軟嫩。   翡翠水晶餃   主料:澄面 輔料:菠菜、蝦肉、胡蘿蔔、冬菇 調料:鹽、味精、白糖、香油、生粉 烹制方式: 1、將生粉與澄面以的比例,用清水調勻,鍋中水沸后將粉漿倒入一直攪拌至粘稠變透明即可; 2、案板上撒一些干澄面,將麵糰取出放在上面,揉勻后醒發片晌備用; 3、將胡蘿蔔、菠菜、冬菇焯熟后切碎,與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡,將麵糰取出擀皮包入餡製成餃子,鍋開后蒸5分鐘即可。 特點:皮薄餡香,晶瑩透亮。   素蒸餃   主料:麵粉 輔料:韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜 調料:鹽、味精、料酒、香油 烹制方式: 1、將麵粉加入一半開水,一半冷水和成半燙麵的麵糰,醒發片晌備用; 2、雞蛋中加入料酒攪拌平均,炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇 碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌平均,包餃子之前再加入鹽、味精 、香油拌勻; 3、將麵糰取出製成麵皮,包成餃子蒸熟即可。 特點:鮮香適口,造型雅觀。   牛肉餡   質料:牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精鍊油30克 干澱粉50克 製法: 1?牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精鍊油拌勻后,靜置約40分鐘,再加薑汁及清水250克攪拌平均;白蘿蔔去皮洗凈,切成厚片,入滾水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。 2?牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻,即成。 注重: 1?牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才氣多吃水分,使之細嫩。 2?嫩肉粉也可用蘇打粉取代,但用量不能過多。 3?配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等取代,如無洋蔥可用大蔥取代。 編輯本段煮餃子不破皮妙招第一招:  民間關於煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有原理的。人人知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟,而且湯色混濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保留百度左右,餃子隨滾水一直地攪動,平均地通報着熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和滾水能很快將熱量通報給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。接納該方式煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。 第二招:  水燒開後放進適量的鹽,待鹽消融后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。 第三招:  在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。 第四招:  為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,若是想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋 餃子的來源  對於餃子的來源,史料紀錄和民間傳說頗多。

餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食物。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”.和南宋時的“燥肉雙下角子”生長而來的,距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料紀錄說:“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:“每屆月朔,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無差異也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順遂,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子,寓意祥瑞,以示辭舊迎新.   近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來,餃子做為賀歲食物,受到人們喜歡,沿用成習,撒播至今。   餃子在其漫長的生長曆程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”—— 現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少區域卻稱之為“餛飩”(現實餛飩和餃子製作方式口感各有千秋)。餃子因其用餡差異,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方式差異,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年月朔吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

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