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排骨汤怎么炖最好喝,需要准备什么材料

’大牌同款’/

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2021-2-8 10 上传

做为东北人的饮食来说,特别是老一辈人大多数时分以炖菜为主,每顿饭很少特意有煮汤,这也是从小养成的生活习气。小编我在刚毕业的时分,曾经在南方许多城市工作过,特别是广东省,真的是简直每顿饭餐桌上都必须有汤,特别晚饭,其时的房东太太一般下午两三点开始,用砂锅煲到五六点,晚饭之前先来一碗汤,才会感觉晚饭开始了。 广东人的煲汤,又称“老火靓汤”,讲究的是浓汁润味,醇香诱人,并且会常常根据季节的不同,参加许多中药材,甘旨的汤水不仅可饱口福,对摄生和健康也是颇有益处的。

从那时分起,慢慢的我也爱上了喝汤,但是一般煲汤还是不会像广东人那样,放许多药材什么的,一般都是简略的牛肉汤、骨头汤、鸡汤或者是一些快手汤居多,特别排骨汤、大棒骨煮汤,是我们家餐桌上常见汤类。最近商场现已有新鲜的玉米卖,所以今天煲了一锅玉米排骨汤,这款汤水也是我们家小朋友特别喜欢喝的,天然的鲜甜甘旨,每次都会喝两三碗。那么煲排骨汤怎么样才会更好喝呢?当年也曾和房东太太请教过一些,下面来看看具体做法吧,注意事项我都写在具体步骤和小贴士里了,您细心往下看。

【玉米排骨汤】

原材料:肋排2根,甜玉米1个、胡萝卜1根

调料:盐2小勺,料酒2汤匙,小葱少许

制作进程:

1、准备原材料,肋排2根,买的时分让卖家斩成小块,新鲜玉米1根,胡萝卜1根。

2、排骨先用清水浸泡一会,去除血水。我都习气给排骨先焯一下水,许多人会等水开了,再放排骨焯水,这样做是不对的。一定要冷水和排骨一同下锅,等水开起来煮2分钟,控水捞出备用。

3、然后将排骨放入砂锅中,参加2汤匙料酒,这时排骨是热的,所以一定要直接参加热水,并且水量要满足,尽量防止煲汤进程中再加水。因为骨头里含有丰厚的脂肪和胶原蛋白,在沸腾时突然参加大量冷水,骨头汤的温度骤降,会使脂肪和胶原蛋白敏捷凝结, 骨头中的营养物质不能有用的溶解出来, 骨头汤中的营养物质就相对较少,相对来说味道上也会大打折扣。

4、盖上砂锅盖子,大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时分也不要添加许多的调料,北方人习气各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱参加,这样会破坏了食材自身的鲜味.

5、将玉米清洗洁净切成小段,胡萝卜去皮后切滚刀块。

6、现已煲了60~70分钟,参加玉米和排骨再次烧开后,持续再小火煲20~30分钟的样子,只需玉米和排骨熟了就可以了,最终再加2小勺盐调味。

7、出锅后可以撒点葱花,这汤就只用了很少的调料,但是只需办法对了,真的对错常好喝,鲜甜甘旨,赶忙来试一试吧。

小贴士:

1、排骨要浸泡一会去除血水,焯水时分和冷水一同入锅。

2、待放入砂锅后直接加热水,煲汤中途尽量不要加水,假如要加水一定要加热水。

3、这道汤千万不要加太多的香料,只需盐和料酒满足,顶多再加几片姜片。

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