排骨汤怎么炖最好喝，需要准备什么材料
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2021-2-8 10 上传
做为东北人的饮食来说，特别是老一辈人大多数时分以炖菜为主，每顿饭很少特意有煮汤，这也是从小养成的生活习气。小编我在刚毕业的时分，曾经在南方许多城市工作过，特别是广东省，真的是简直每顿饭餐桌上都必须有汤，特别晚饭，其时的房东太太一般下午两三点开始，用砂锅煲到五六点，晚饭之前先来一碗汤，才会感觉晚饭开始了。 广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人，并且会常常根据季节的不同，参加许多中药材，甘旨的汤水不仅可饱口福，对摄生和健康也是颇有益处的。
从那时分起，慢慢的我也爱上了喝汤，但是一般煲汤还是不会像广东人那样，放许多药材什么的，一般都是简略的牛肉汤、骨头汤、鸡汤或者是一些快手汤居多，特别排骨汤、大棒骨煮汤，是我们家餐桌上常见汤类。最近商场现已有新鲜的玉米卖，所以今天煲了一锅玉米排骨汤，这款汤水也是我们家小朋友特别喜欢喝的，天然的鲜甜甘旨，每次都会喝两三碗。那么煲排骨汤怎么样才会更好喝呢？当年也曾和房东太太请教过一些，下面来看看具体做法吧，注意事项我都写在具体步骤和小贴士里了，您细心往下看。
【玉米排骨汤】
原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根
调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许
制作进程：
1、准备原材料，肋排2根，买的时分让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。
2、排骨先用清水浸泡一会，去除血水。我都习气给排骨先焯一下水，许多人会等水开了，再放排骨焯水，这样做是不对的。一定要冷水和排骨一同下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。
3、然后将排骨放入砂锅中，参加2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接参加热水，并且水量要满足，尽量防止煲汤进程中再加水。因为骨头里含有丰厚的脂肪和胶原蛋白，在沸腾时突然参加大量冷水，骨头汤的温度骤降，会使脂肪和胶原蛋白敏捷凝结， 骨头中的营养物质不能有用的溶解出来， 骨头汤中的营养物质就相对较少，相对来说味道上也会大打折扣。
4、盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时分也不要添加许多的调料，北方人习气各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱参加，这样会破坏了食材自身的鲜味.
5、将玉米清洗洁净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。
6、现已煲了60~70分钟，参加玉米和排骨再次烧开后，持续再小火煲20~30分钟的样子，只需玉米和排骨熟了就可以了，最终再加2小勺盐调味。
7、出锅后可以撒点葱花，这汤就只用了很少的调料，但是只需办法对了，真的对错常好喝，鲜甜甘旨，赶忙来试一试吧。
小贴士：
1、排骨要浸泡一会去除血水，焯水时分和冷水一同入锅。
2、待放入砂锅后直接加热水，煲汤中途尽量不要加水，假如要加水一定要加热水。
3、这道汤千万不要加太多的香料，只需盐和料酒满足，顶多再加几片姜片。
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